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茶叶店里的茶,怎么就泡的那么好喝呢?

摘要:   泡茶时间要根据所泡茶叶而定:  红茶全发酵的茶,要快进快出,泡茶时间不宜过长;  乌龙茶前三泡要适当时间加长,等第四跑茶味出来后要缩短时间,之后如果茶味变淡再适当增加...

  泡茶时间要根据所泡茶叶而定:

  红茶全发酵的茶,要快进快出,泡茶时间不宜过长;

  乌龙茶前三泡要适当时间加长,等第四跑茶味出来后要缩短时间,之后如果茶味变淡再适当增加时间;

  普洱、黑茶等紧压茶,前几泡要先让其慢慢舒展开,泡茶时间上稍微增加,等茶叶泡开后,泡茶就要快进快出,以平衡后面茶汤的口感,不至于差别太大。

  水温

  泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。

  陆羽《诗经》中曾有描写:其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸;已上,水老,不可食也。水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。

  而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温?分三种情况:

  1、低温泡茶,水温在80℃左右

  适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。

  2、中温泡茶,水温在90℃左右

  适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。

  3、高温泡茶,水温在95℃左右

  适合高温冲泡的有:乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。

  量

  由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,大家没有统一的规定。但是,一般而言,标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好,那就要遵从一点:茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。

  但如果投茶量掌握不好,三个原则注意好:

  1、茶叶品级优等着,投茶量稍微较少,反之增加。

  2、投茶量多的时候,浸泡时间稍微缩短,同时增加冲泡次数。

  3、投茶量少的时候,浸泡时间增长,或可减少一定的冲水量。

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