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黑茶多少钱一斤,从何而来?是不是所有黑茶都会长“金花”?

摘要:   男性喝黑茶促进性功能,喝黑茶的反应太可怕了,八类人群不宜喝黑茶,经常听喝黑茶的茶友说,判断一款茶好不好,就要看它有没有金花?  这句话是真的吗?什么是金花?它真的是判断...

  男性喝黑茶促进性功能,喝黑茶的反应太可怕了,八类人群不宜喝黑茶,经常听喝黑茶的茶友说,判断一款茶好不好,就要看它有没有金花?

  这句话是真的吗?什么是金花?它真的是判断黑茶好坏的标准吗?今天大家就一起来聊一聊这个话题。

  一、金花从何而来?

  金花是黑茶生产陈化过程一种特有的益生菌,其学名叫冠突散囊菌。根据科学研究显示,这种益生菌只在特定温度和湿度条件下,当紧压茶的茶梗和茶叶内部存在适度空间才会产生。

  从表面上看起来,益生菌生长时就像“发花”工艺,颜色金黄,星星点点或连成一片,所以茶友们都称其为“金花”。

  但是需要注意的是,并不是所有黑茶都有金花。国家标准严格认定的金花,只限定于安化茯砖黑茶。其他地方的黑砖或者是花砖,基本没有金花,即使有,大多也是仿照茯砖茶作假而成。

  金花的产生,需要特定的温度、湿度、茶梗和叶片分布及内部的松紧度。

  茯砖茶之所以能够产生金花,是因为它在制作过程中,有一套独特的处理工序。

  一般黑茶在经历人工渥堆和压制成型后,就会直接烘干包装。

  但是茯砖茶则没有这么做,在压制成型后,直接包装好,在特定的环境下放置一段时间,茶叶内部的微生物,大量快速繁衍,生成冠突散囊菌,从而产生“金花”现象。

  茯砖茶烘干速度比较缓慢,为的也是让内部微生物充分发花,从而形成清晰稳定数量较多的金花。

  金花这种冠突散囊菌,是对人体健康有利的益生菌,可以改善茶叶的品质,增加茶叶的香气滋味,使茶叶更加营养,喝起来更加健康养生。

  二、是不是所有的黑茶都会长金花?

  前面讲过了,金花就是冠突散囊菌。这种益生菌非常娇贵,也很挑剔,对活动环境和空间都有较高的要求。

  比如说,它要求原料相对粗老,一定要有茶梗,压制成型时松紧度要适宜,这样它才能有活动的空间。

  同时,茶叶的内含物质要丰富,果胶的含量要高,否则的话它也无法大量繁殖。

  从这个角度来讲,整个黑茶中只有安化茯砖茶,会普遍长金花。其他的黑砖、花砖、千两茶等黑茶,一般不太会有金花。

  至于说普洱茶,现在到底把它归不归结于黑茶的范围,业界还有争论。生茶肯定不会有金花(即使有,估计99.9%的人都没见过),而熟茶的制作工艺跟黑茶有些类似,确实存在产生金花的可能。

  但要想普洱熟茶产生金花,并不是那么容易的事情,甚至可以说比茯砖茶要难得多,需要碰运气,且需要人工进行干预,要保证熟茶存储空间外干内湿、外冷内热。

  这种极端环境,虽然能够产生金花,但并不一定是有益的冠突散囊菌,还有可能是有毒的黄曲霉菌。因为两者看起来很像,不仔细分辨,很容易混淆。

  三、黑茶有了金花能喝吗?

  自从金花这一现象被茶友广泛认可之后,就成为衡量黑茶好坏的一个重要标志。有没有金花,茶叶价格根本是一个天上一个地下。

  因此,有不少违法商人通过人工作假方式,在特定的环境下,来制作假金花,贩卖给消费者,以牟取高额利润。

  一般而言,普遍长金花的主要是湖南的安化茯砖茶。

  黑砖、花砖、千两茶长金花的很少,而普洱熟茶和老白茶,更是万里挑一,少得可怜。如果在喝普洱茶时遇到了金花,一定要注意,千万不要被骗了。

  鉴别到底是不是冠突散囊菌还是黄曲霉菌,可以从茶饼茶砖上黄色斑块范围来看,金花非常规则,呈现的是颗粒状。而黄曲霉菌则是斑块状,不规则。

  另外通过闻和喝,也可以进行进一步的判断。黄曲霉菌是因为湿度和温度原因造成发霉而产生的一种微生物菌体,喝起来会有严重的闷沉霉味,甚至还有一些其他的杂味。

  当然如果判断不好,最直接的方法就是送去鉴定。看看到底是有益的冠毒散囊菌还是有害的黄曲霉菌。

  另外,最后提醒大家一点。购买和饮用黑茶时千万不要一味强调金花,有金花的不一定是好茶, 它不能作为判断黑茶好坏的唯一标准。

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