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以前喝茶,从来不知茶味,也不懂什么是好茶

摘要:   以前喝茶,从来不知茶味,也不懂什么是好茶,小时候随大人进茶馆,老板总是提着一个铁壶,拿来两只碗,倒出颜色偏红的茶水,大家说这是老鹰茶,是要熬的,而不是泡。  管它什么茶,口渴了...

  以前喝茶,从来不知茶味,也不懂什么是好茶,小时候随大人进茶馆,老板总是提着一个铁壶,拿来两只碗,倒出颜色偏红的茶水,大家说这是老鹰茶,是要熬的,而不是泡。

  管它什么茶,口渴了一碗下肚也品不出滋味,只是解渴而已,长大后慢慢开始喝茶,也知茶也需品,而且不同的茶口感也不一样,渐渐学会了如何看茶区分茶叶品茶汤。

  先前看过林贞标的一本《玩味上海》的书,觉得有趣又有滋味,最近逛书店看到他又出了一本《玩味茶事》,遂将其买回家,一边品茶一边看他的“茶事”,也算得一消遣乐事。

  翻到一页“科学与茶的相遇”章节,突然一张人体图出现在眼前,上面密密麻麻地写满了人的穴位名称,再一看是复旦大学现代人类学研究中心李辉教授办公室,编辑林贞标去拜访李辉教授,得知他最近在研究“茶气与经络”之间的关系。哪款茶走哪个经络,茶的密码和人的基因之间的关系等等。

  我定睛一看,发现大家佛语中常说的“华盖”居然是正心的位置,原来误以为是头顶,也不知其深意,只听说有华盖的人似乎有佛缘,也未深究过。但对李辉教授的研究,不同的茶会对人体不同的经络产生不同的影响,倒是挺感兴趣。

  林贞标从写美食到这一次讲茶,在他的字里行间便以品出茶的“滋味”,他讲了各地的茶,并用图片加以说明其外形产地,再先容不同季节的茶对于茶的味道的影响。

  大家喜欢喝“明前茶”,原来是因为它里面的氨基酸丰富,喝起来便觉新鲜爽甜,是为春茶;夏茶却稍显苦、浓,是因其咖啡因较多的缘故。茶多酚过浓,味较涩;咖啡因过浓,味较苦。

  林贞标一本正经地写茶,却又“不正经”地说茶,尽显幽默风趣,他讲茶与焚香之间的关系,讲茶道,讲工夫茶,讲茶与膳食之间的关系,讲茶山茶事茶学问和茶友。慢慢读来,手边的一杯清茶也顿感滋味香甜。

  茶学问在中国已有上千年的历史,有人当他是一杯饮料,有人认为他是一种传承,有人觉得是交友的桥梁,有人认为茶是生活的百般滋味……

  不同的心情,不同的环境,不同的茶品,不同的人,同样的茶,也能品出不同的味道。

  说到底,境随心转,茶,亦能随心变。跟着林贞标的《玩味茶事》,或许你能对茶有更深的理解与新的看法,一杯清茶,亦过万千流转。

  林贞标《玩味茶事》

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