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老茶客喝茶,就会把着重点放在“品”字上面了

摘要:   老茶客喝茶,就会把着重点放在“品”字上面了,哎,能品出茶中真味的,嘴里往往会挂着一个“韵”字,让许多不懂茶的,或者刚开始接触茶的小白,是丈二和尚摸不着...

  老茶客喝茶,就会把着重点放在“品”字上面了,哎,能品出茶中真味的,嘴里往往会挂着一个“韵”字,让许多不懂茶的,或者刚开始接触茶的小白,是丈二和尚摸不着头脑,说香气好理解、说滋味也没问题,但是什么是茶的“韵”呢?当我第一次在一家茶叶店抛出这个问题的时候,一位身着唐装,手拿折扇的茶客,一边轻摇折扇,一边悠悠的跟我回了一句:只可意会,不可言传!茶店老板也是一脸故作高深的模样,补了一句:喝茶,坚持喝,坚持喝好茶,你就懂了!可能听到这里,有朋友就问了,茶叶的韵到底是什么呢?别着急,听我慢慢说。

  可以说,除了普洱茶,六大茶类里最讲“韵”的,就是乌龙茶类。武夷岩茶讲岩韵,凤凰单枞讲山韵,台湾乌龙讲清韵,铁观音讲“观音韵”。那么这个韵到底是什么?又是怎么来的呢?茶叶的这个“韵”字,描述的是一种综合的体验,要是类比来讲,茶叶的“韵”,有点像一个人的“精气神”,也就是气质。佛家讲六触:眼、耳、鼻、舌、身、意,可以说,要感知一款茶的“韵”,就必须调动大家人体全部的触觉:眼、耳、鼻、舌、身、意。可能有些朋友会觉得玄乎,其实呢,很平常,如果遇到一款好茶,喝这款茶的时候,你又足够认真,你的这些个触觉就会很自然的打开。“韵”是一款茶:茶树品种、内涵物质、精妙工艺、生长环境这些,共同形成的,也就是说,不是某一个维度好就可以,而是都要好、好上加好,才能共同造就出来、体现出来,这款茶的“韵”。

  一款好茶,她标志性的外观,就会让大家的眼睛感受到一种直观的美,这种美里包含着它的叶片特征、工艺特点,你仿佛就能看到她被制作出来的整个过程;当她的香气入鼻,是那么的自然、悠长,好像大家置身在山野间,身边被花果所包围;喝上一口,茶汤滑过舌面,舌头立马就会开始分泌津液,尤其是舌根,舌根就仿佛突然间多了一眼泉水,汩汩的往外分泌津液,滋味是那般的醇厚、绵长;只要三五杯下肚,嗓子就会格外的清凉、甘爽,全身都会感觉到通泰、舒服,那种酣畅淋漓的感觉,一点都不亚于好酒带给大家的体验;这个时候,要是身边正好有茶友跟你一起品饮这款茶,你们彼此间一定会听到对方啧啧称赞的话语。这就是一款好茶,带给大家身体上与精神上的全部享受,也就是茶韵。

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